糖醋味的比例1:2:3:4吗?糖醋汁的比例是多少呀?

糖醋味的比例1:2:3:4吗？

糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。

1、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里。

2、然后再倒进两匙味极鲜。没有味极鲜可以用酱油或者老抽也行。

3、然后再加入三匙红糖，没有红糖也也可以用白糖调料。

4、现在就要加醋了，四匙白醋就好。

5、最后是水，要加入五汤匙，将碗里所有配料搅拌均匀，糖醋汁就完成了。

糖醋汁的比例是多少呀?

黄金比例糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4拓展资料：用料 糖醋土豆的做法 1.土豆去皮切块洗干净2.锅里放油，下土豆块炸到金黄色3.一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁4.土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可5.出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了

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做糖醋菜有何比例，才能让菜颜色红亮，口味酸甜呢？

『不管做啥糖醋菜，记住1个比例，保证颜色红亮，口味酸甜，超好吃！』

糖醋菜的颜色红亮，味道酸甜，很开胃，受到很多人的喜爱，比如糖醋里脊、糖醋排骨等，每次一上桌就被抢光了，是逢年过节必备的菜品。

糖醋菜的精髓就是一碗“糖醋汁”，为了让颜色更红，一些人会使用番茄酱，但厨师长大伯告诉我，只用番茄酱也是不对的，无论哪种糖醋汁，糖、醋都是少不了的。这次我就和大家分享一下调制糖醋汁的小秘诀，喜欢吃的朋友快收藏起来吧，随时都用得上。

糖醋汁分2种，一种不加番茄酱，另一种加番茄酱，效果也不一样。

【传统糖醋汁】

1勺料酒、2勺蚝油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水，记住“料蚝糖醋水”，比例是1:2:3:4:5。传统糖醋汁的上色效果一般，颜色微红，但味道还不错，酸甜可口。

【番茄酱版糖醋汁】

1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，记住“粉醋糖酱水”，比例是1:2:3:4:5。由于加入了番茄酱，所以这种糖醋汁的上色效果更好，颜色更红亮，饭店里也经常用，做出来的菜肴品相更好。

无论是哪种糖醋汁，一定要充分搅拌，让白糖充分溶解，避免下锅后沉底而糊锅。

糖醋菜的做法简单，一般都是先把食材油炸一遍，再淋上糖醋汁即可。油炸时，食材的挂糊很关键，要想口感酥脆，一定要用淀粉，更好是红薯淀粉。

如何挂糊？

1、肉类食材先加入盐、料酒、葱姜末抓匀，腌制一会儿再挂糊。素菜食材切好后可以直接挂糊。

2、鸡蛋加淀粉，搅拌成细腻糊状，倒入食材搅拌均匀，就可以下锅炸了。

下面和大家分享一道好吃的糖醋里脊，经济实惠，一大盘还不到10块钱，全家人都爱吃。

【糖醋里脊】

准备鸡胸肉、料酒、鸡蛋、食盐、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水、熟白芝麻、食用油等。

【做法】

之一步、鸡胸肉洗干净，去除筋膜和油脂，切成细长条，加入适量盐、料酒，再加一个蛋清，用手抓拌均匀，腌制1小时。

第二步、拿2个小碗，一个加入1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，另一个加入适量淀粉、清水，搅拌均匀后备用。

第三步、锅里倒入适量油，五成热时转中火，准备一盘干淀粉，将鸡胸肉裹上一层淀粉，然后放入锅里油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。把油温升高至八成热，倒入鸡胸肉复炸30秒，捞出沥油。

第四步、另起锅，加入适量油，倒入小碗里的糖醋汁，冒大泡后倒入水淀粉，搅拌均匀后煮至黏稠。

第五步、将炸好的鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒，让肉条裹上一层红彤彤的酱汁，即可关火盛出，撒上一把熟白芝麻，糖醋里脊就做好了。

用鸡胸肉做的糖醋里脊，同样外酥里嫩，酸甜可口，不比猪里脊做的差，喜欢吃的朋友快试试吧。

【厨师长有话说】

不管做什么糖醋菜，记住1:2:3:4:5这个比例，保证颜色红亮，口味酸甜，老少都爱吃。

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糖醋如何勾兑比较好,什么比例?

一般做糖醋的菜怎么弄好糖跟醋的比例?先放糖还是先放醋有关系么?还有别人那种糖醋酱怎么调?
糖与醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，还可以在碗中将糖、醋搅拌好，自己试试口味，看看是否还要加糖还是醋，直到合适为止。做菜时可以将这碗调好的汁一并倒入。

做糖醋里脊时，怎样搭配糖、醋比例呢？

现在小孩好像大部分都是喜欢吃肉的，我家的孩子只要问他想吃什么，肯定就是糖醋里脊，红烧肉一类的。嘴上说着不让他们多吃，其实我的心里也非常想吃。没办法，只能尽量的控制不要吃太多的肉。但是，每周一次的糖醋里脊还是可以安排起来的。

其实不但是喜欢吃糖醋里脊，所有酸甜口味的菜都很喜欢吃。糖醋鱼，糖醋排骨，都是大家比较喜欢的菜品。这些菜品用到的都是“糖醋汁”。我从小吃的糖醋里脊，几乎没有听说过有谁加番茄酱的。后来不知道为什么，糖醋里脊一类的东西里面总是要加上番茄酱。

可能是新的烹饪手法，番茄酱加上之后也很好吃，而且颜色会特别的漂亮，红彤彤的颜色让人食欲大增。但是同时，容易吃腻，吃不了几口感觉腻歪歪的。总感觉不如传统的糖醋里脊吃的香。传统做法才经典，好吃又没有腻的感觉。就只要糖和醋的比例掌握好，别只知道放番茄酱了。糖醋里脊听起来好像比较复杂的样子，其实做起来挺简单的。

糖醋里脊总共就是分两步，之一步是炸肉，第二就是浇糖醋汁。

选择原材料的时候要选择里脊肉，或者是贴着里脊的那块肉也可以，有的地方叫外脊，有的地方叫贴脊肉，都不太一样。贴着里脊的那块肉，往往是一块大的瘦肉，加上薄的一层肥肉，这层肥肉不能用，非常大的腥味，影响成品效果。如果是用贴着里脊的那块肉，那么只用瘦肉就可以了。

糖醋里脊:

1，炸里脊。

把肉切成3到4cm长的长条，一厘米左右的粗细。加一小勺盐，抓匀。

玉米淀粉和面粉二比一混合，加少量水调成面糊状，切好的里脊肉放进去抓匀挂上面糊。

温五成热时候，把里脊放下去炸熟，中火就可以，炸到表面发黄，捞出备用。

2，做糖醋汁。

糖和醋的比例要做好，白糖的甜度都差不多，但是醋的酸度不一样，醋是分等级的。所以这个可以做几次试验一下。三比一做出来大概都不会差，可以再根据醋的情况稍作调整。

糖和醋3:1，一勺淀粉，一勺水，在碗里混合均匀备用。

3，复炸，浇汁。

油温高一点，可以看到冒烟即可，把凉好的里脊肉，放进去复炸一次。差不多翻动几下就炸好了，速度快一点，不然油温太高容易炸过。炸到表面会变得金黄。这样炸出来又脆又香。

重新用干净的锅，加一点点底油，放蒜末炒香，然后把糖醋汁倒进去，不停搅动，汁变得稍微浓稠一点的时候，把里脊肉放进去，撒一丁点盐，快速翻炒几下，关火出锅。一定不要盐太多，稍微有点就行，不然太咸的糖醋里脊不太好吃。