为什么在自然水果界很少看见蓝色的水果?为什么水果都没有蓝色的皮的?

为什么在自然水果界很少看见蓝色的水果？

果实颜色相关的色素，主要有三大类，类胡萝卜素、黄酮类色素、甜菜红碱[关于植物色素的简明介绍可以戳同一株植物会开出不同颜色的花朵吗？为什么？ 知乎用户的回答]。

由于人类采集水果的历史相对于鸟类、哺乳动物和昆虫食用果实来说很短，并且相当多的果实都是经鸟类食用而传播开来，解释这个问题，不可避免要考虑到其他动物的相关活动。

蓝色肉果是不是少见呢？有人描述过肉果的颜色，脊椎动物吃掉的肉果，大部分都是红色、黑色的，也有少数是蓝色、白色、橙色、黄色、绿色的(Willson et al. 1989)。而红色、黑色也是鸟类传播种子的热带植物当中最常见的果实颜色果实颜色的演化，是一个演化生态学上困扰了博物学家至少两百年的问题。

果实颜色是根据食果鸟类的偏好来的。果实颜色可能反映了鸟类的偏好，通过提高醒目程度来让鸟类更容易发现，或者用颜色作为成熟的信号。

食果鸟类更喜欢特定颜色的果实。这是最直接的假说，然而支持的证据并不强烈：虽然蜂鸟确实喜欢红色的花朵（鸟媒花基本上是红色的，因为鸟类视觉对红色敏感），但实验当中的鸟类表现的颜色偏好并不稳定（如北美的catbird[喵星鸟]和画眉鸟，Wilson et al. 1990）。自然界食果鸟类的年龄（决定其觅食经验）、视觉敏感程度、物种亲和力都不一致，这种简单的对应关系并不能反映真实情况。

为什么水果都没有蓝色的皮的？

有 没 有 留 意 平 常 吃 的 水 果 ,例 如 橙 啊 苹 果 啊 ,大 都 是 红 色 、 橙 色 、 黄 色 或 绿 色 的 ,很 少 会 有 蓝 色 的 ？ 这 是 因 为 大 部 分 的 植 物 都 含 有 大 量 绿 色 的 叶 绿 素 和 橙 红 色 的 胡 萝 卜 素 ,帮 助 进 行 光 合 作 用 ,制 造 养 份 。 所 以 多 数 蔬 果 ,都 是 黄 绿 色 或 橙 红 色 的 。 其 实 ,我 们 也 有 一 些 紫 色 的 蔬 果 ,例 如 蓝 莓 、 茄 子 和 紫 葡 萄 。 它 们 的 果 皮 含 有 一 些 化 学 物 质 ,叫 做 丹 灵 类（ "tannins",有 坚 固 细 胞 壁 的 作 用 ） ,这 种 物 质 与 蔬 果 中 的 铁 质 结 合 后 ,便 会 变 成 深 蓝 色 。 但 是 这 些 蔬 果 也 含 有 其 他 色 素 ,所 以 显 现 出 来 的 并 非 纯 蓝 色 。 此 外 ,蔬 果 里 的 另 一 种 化 学 物 质 花 色 （ 音 代 ,"anthocyanin"） ,在 不 同 的 酸 碱 度 呈 现 不 同 颜 色 ,酸 性 的 时 候 呈 现 红 色 ,中 性 的 时 候 呈 现 蓝 色 。 大 部 分 的 水 果 都 是 酸 性 的 ,所 以 很 少 有 蓝 色 的 水 果 也 不 足 为 奇 啊 。
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为什么大部分蓝色食物会使人食欲不振，但蓝莓不会?

生活水平在不断的提高，人们对于美食的需求也在不断的上升，通过颜色来看，食物也是相当丰富的，红色的红豆，黑色的黑豆，白色的大米等都比较常见，这些颜色也会让人有完全不同的感觉。正常情况下蓝色的食物也是不太常见的，而且还会给人一种食欲不振的感觉，如果这个食物呈现出蓝色的话，就会给人一种有毒的感觉。其实这也是因为在很多人的心目中产生了一个错觉，会不自觉的把蓝色食物跟电影情节结合到一起，所以才会觉得不好吃。除了蓝莓以外，其他蓝色的食物也是基本上见不到。
在日常生活中，蓝莓这种水果也是有着很丰富的营养，吃起来的口感也是比较酸酸甜甜的，受到了很多人群的喜爱，之所以蓝色的蓝莓不会让人食欲不振，也是因为这种水果太普遍了完全不会让人有错觉产生。再把其他食物涂上了一层蓝色的果酱之后，大脑当中的神经就会反映出一种想法，所以才会导致产生反感的情况。
其实蓝色是可以让心情平静下来的，这也是为什么很多人在心情不好的时候，都会选择去海边散心。其实在现实生活中，蓝色的物品也会给人一种很淡雅的感觉。对于比较喜欢蓝色的人群来说，也会选择购买蓝色的生活用品，之所以在吃蓝色食物的时候会出现不适的感觉，也是因为大部分的人群在看到了蓝色食物之后，之一反应就会感觉是变质了。

其实这跟大脑的神经系统也有着直接的关系，之所以会对这种颜色的食物产生恐惧，也是因为很多有毒食物在颜色上都比较偏向于妖艳的感觉，之所以红色黄色绿色等食物能够被人们接受，也是因为这种食物经常出现在眼前。

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