为什么炖羊肉汤是白色的?怎么炖羊肉汤是白色的?

为什么炖羊肉汤是白色的?

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。

怎么炖羊肉汤是白色的？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。

羊肉汤的介绍：

1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。

5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、 *** 凹干者多食此菜有益。

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羊汤馆桌子上放的调料.白色的面面叫啥名字

羊汤馆桌子上放的调料，白色的面面叫啥名字，应该叫白胡椒粉，在汤里调味剂能达香辣。

求羊肉汤煮成乳白色的正确 *** ，详细！重谢

主料：

羊肉 (300g)
羊骨头 (200g)
调料
香菜 (少许)
八角 (一个)
花椒 (少许)
桂皮 (少许)
生姜 (少许)
盐 (少许)
白胡椒粉 (少许)

厨具：高压锅、炒锅

做法：

1、锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。

2、把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。

3、高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。

4、放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。

5、炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。

6、羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

7、放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。

8、在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐，加点香菜就可以喝了。

这羊汤好像有问题！！！冷了放在那边，羊汤上冻住一层5mm的白色固体！！

我的天哪！！谁能告诉我，这羊汤有问题么！！
四楼的是危言耸听。
一般是没问题的，有机会你自己煮点羊肉汤试试，只要天冷的话，凉了都会有层油脂，是羊油，加热一下就没了。有这个才香的，但不宜多吃。其实动物油冷了都会凝固。植物油到一定低温也会凝固，任何液体都有凝固的温度的，这个温度叫临界温度，中学物理都学过！记得不？比如水到零度的时候！！！
虽然四楼说的情况也存在，但要像他说的那样，羊肉汤都没法喝了。