浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白?浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白？

浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白 浓白色的羊肉汤是脂肪，羊肉汤中含有大量油脂，长期喝羊肉汤会增加油脂摄入。 羊肉其性味甘，温。入脾、肾经。具有益气补虚，温中暖下的功效。每一百克羊肉含有蛋白质19克，脂肪14.1克，视黄醇22微克，尼克酸 4.5 毫克，钙 6 毫克，钾 232 毫克，铁 2.3 毫克，具有丰富的营养价值。冬天吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力，特别对于老年人、身体虚弱者、阳气不足手足欠温者有很好的补益作用。 能够补益气血，对于气血不足所造成的虚劳羸瘦、面色苍白、手脚冰凉的人，适当喝羊肉汤有很好的补血益气、缓解上述症状的作用。 本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核 点这里，查看医生回答详情

浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

1、浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪。2、羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。

下面分享相关内容的知识扩展：

炖羊汤时怎样做，羊肉鲜美软烂，羊汤浓稠奶白又营养？

炖羊汤时怎样做，羊肉鲜美软烂，羊汤浓稠奶白又营养？

今天我就把妈妈炖羊汤的 *** 和小窍门推荐给大家，炖羊汤时，铭记4大 *** ，羊肉美味酥烂，羊汤浓稠奶白又营养成分。

不少人在炖羊汤的时候直接将羊肉放到锅里炖，那样是不对的，那样炖出的羊汤会出现腥味儿的，因此炖羊汤千万别立即放到锅里炖，谨记这3步，羊汤美味浓稠无腥味儿。下面我将炖羊汤的极为重要的两步详尽的告诉你们，喜欢喝羊汤的朋友们进去认真的看一下。【食物】：羊肉，羊骨，葱片，生姜片，大枣，花椒粒，白米醋，香莱等【作法】

之一步

优选提前准备新鲜羊骨和羊肉，将羊骨和羊肉清理干净以后倒进凉水泡2小时，那么在煮汤时羊汤不会混浊，做出来羊汤口味才能美味好吃。

第二步

将泡开好一点的羊骨和羊肉再度清理干净，然后将洗干净的羊肉和羊骨都用在锅中，倒进未过羊肉的冷水，锅里的冷水一定要一次性加够，半途不可以放水，要不然熬出来的羊肉汤不进味不浓稠都不奶白，随后开大火烧开。

第三步

下面相切冬茹和生姜片，大蒜，锅中料汁烧开后捞起来上边的血末，随后往里添加姜片和冬茹，加上几个大枣，一小把花椒粒，再加点白米醋，加一点醋可以推动骨骼里边的营养物质的释放出来，盖上盖开中火煮1小时。

第四步

1小时之后将里边的羊肉捞起来，再次盖上锅盖熬1小时，将羊肉晾凉之后将羊肉切得不大一点，装到碗里预留。

第五步

因为羊汤并没有调料，羊肉早已晾凉了，另起一锅，取适量的羊汤放入锅中，再放入适量羊肉，煮沸以后添加一勺盐，一勺味精，拌匀以后盛在碗里，那也是料汁奶白的一个小 *** 。然后放些葱段和香莱，他们的羊汤就做好。料汁奶白，美味可口，十分的好吃，再配上烙饼吃肯定的美味。

炖羊汤时，铭记4大 *** ，羊肉美味酥烂，羊汤浓稠奶白又营养成分，这便是我推荐给大家的羊肉汤做法，第1个技巧便是羊骨和羊肉先先放到水里开展泡浸，泡出里边的鲜血在炖羊汤时料汁不会混浊，无腥味儿。第2个技巧便是炖羊汤时水需一次加够。

半途不必放水，途中放水得话炖出的羊汤不但不浓稠还没进味更不奶白，第3个技巧便是炖羊汤时加一点醋，能够促进羊骨羊肉里边的营养物质的释放出来，能使炖出的羊汤更美味营养成分，第4个技巧便是，将炖熟的羊肉捞起来切成块再重新取下羊汤放到锅里炖一下，那样炖出的羊汤更奶白好吃。铭记4大 *** ，羊肉美味酥烂，羊汤浓稠奶白又营养成分。

炖羊肉汤，牢记“3放3不放”，羊肉鲜嫩无膻味，汤浓味鲜

如果你也喜欢 美食 ，点击关注，每天不断更新精彩内容！

导语：炖羊肉汤，牢记“3放3不放”，羊肉鲜嫩无膻味，汤浓白味鲜美！

一说到羊肉，相信大家在当下也是非常熟悉的了，因为当下这个季节，天气慢慢转凉了，而且很多地区已经出现了滑坡似的大幅度降温，所以大家在这个时候一定要注意添减衣服，注意保暖，同时还要多吃一些营养滋补的食物，包括一些应季的蔬菜瓜果和一些新鲜的肉制品，大家都可以多吃一些。

而羊肉呢，在这个季节可能说是一种比较抢手的肉制品了，因为羊肉它的营养价值是非常丰富的，富含大量的优质蛋白质、钙、磷、铁矿物质，氨基酸和微量元素以及大量的营养成分，确实这些营养都是我们人体所需的，而且羊肉在当下最常见的吃法可能都是直接用来炖着吃，一份羊肉汤可以起到暖身养胃的效果。

但是，很多朋友们将这个羊肉买回家之后炖出来的羊肉汤，就会变得很难吃，汤也会出现发黑的情况，主要是因为大家在炖羊肉汤的时候不讲究正确 *** 的原因导致的。那今天呢，我也跟大家分享一个我们自己在家里边儿正确炖羊肉汤的 *** 和技巧，一般来说，我们在炖羊肉汤的过程中，只需放入这3种调味品就可以了。

这3种调味品其实指的就是白芷、白寇和白胡椒粉。这3种调味品呢，也被我们称作“3白”，在放入这3白之后的话，我们炖羊肉汤炖出来的汤汁才会更加的奶白，味道才会特别鲜美，没有任何的羊膻味儿，吃着口感还特别的鲜嫩美味，营养价值也不会流失。

当然，如果我们想要羊肉汤炖好之后更加好喝的话，一定不要往里边儿放入这3种 *** 性比较强的香料，这样的香料其实大部分的朋友们可能都是不会往里边儿放入的，这3种香料指的就是花椒、八角和五香粉，相信大部分人都不会在炖羊肉汤的时候放入这种香料型的调味品吧！

因为羊肉汤，主要还是为了保持它的新鲜口味，所以调味品越简单越好，炖出来的羊肉汤才会更加的好喝。但是总有一些朋友们会将羊肉炖成像卤羊肉那样，总会往里面放入一些不需要的调味品，不仅影响到了羊肉的口感价值，同时还浪费掉了食材，影响到我们的食欲。

所以，我们在炖羊肉汤的时候，正确 *** 其实就只需要往里边儿放入“这3白”就够了，同时再往里边儿加一点儿盐和香菜就可以了，喜欢喝羊肉汤的朋友们，可以用我这个 *** 自己在家里边儿试一试，看看自己炖出来的羊肉汤口感是否特别的鲜美，颜色是否浓白。

那么以上呢，就是我今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章有参考价值的朋友们，记得给我点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给我留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。

煮羊肉汤用冷水还是热水下锅？学会这几点，羊汤浓白好喝不膻不腥

大家好，我是依依。寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时之一步就做错了，不知道煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变的非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。

今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤的几个诀窍，只要掌握这几个诀窍，你在家也能炖出汤汁浓白，原汁原味，鲜美好喝的羊汤，一点也不腥不膻也不油腻。其实做法诀窍特别简单。

今天买了一副羊架子花了40元，老板已经炖开了，他还送了两个腿棒骨，还有40元一斤的山羊肉，买了两斤半，今天的羊肉好，一共花了140，真心不贵。你们那里的羊肉多少钱一斤呢？

1、首先把羊骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出来，炖的时候才能把骨髓里的营养全部析出来，炖出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了，把腿骨剁成小块，羊肉切小块，方便把血水泡出来。

全部处理好后，先加水把表面的血水清洗几遍，再加水浸泡两个小时。诀窍一：泡出血水，可以去除一些异味，羊肉的膻味会减少很多。

2、两个小时后，泡出了很多的血水，把羊肉多清洗几遍，然后把洗净的羊骨头和羊肉放入大锅里。诀窍二：凉水入锅焯水。

3、煮开后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，就可以关火，把骨头和羊肉捞出来。诀窍3：放入温水盆中，清洗掉表面残留的血沫，要注意这里的水必须要是温热的水，不能是凉水。把血沫清洗干净，这是煮好奶白羊汤的关键点。

4、全部洗净后 ，把羊骨头和羊肉放入大锅中，再倒入开水，用大火煮开。煮开后，再次撇去浮沫，炖这个乳白羊汤全程要用大火炖，不用盖锅盖。这是炖乳白羊汤的第四个诀窍，火候要足，不盖锅盖。

5、在炖煮的过程中，骨头里的残渣和血沫会浮出，中间要不停的撇去残渣和浮沫。诀窍五：勤打浮沫，只有把浮沫打干净，炖出来的汤是奶白色，膻味也没有了，血沫没有打干净，煮出的汤就会发暗，还会有一股膻味。炖煮期间不用加任何的香料去膻，炖出来的羊汤绝对是又浓又白，原汁原味，不腥也不膻。

6、由于是大火熬煮 ，锅里的水位下降会比较快，锅里的汤已经有些变白。诀窍六：往锅里添入开水 ，绝对不可以用凉水。用凉水炖出来的汤效果就不好。

7、一个半小时左右，用筷子可以轻松的把肉扎透，就可以把羊肉捞出来晾凉。锅里继续用大火炖，中间水不够的时候，这时锅里的汤更白了，再加入开水继续炖，继续打浮沫。

8、下来时间把晾凉的羊肉切片，装入盘中备用，再备些香菜段、葱花、蒜苗叶切碎备用。

9、大约炖了3个小时后，汤已经炖成乳白色，这时的羊汤真的是一点膻味都没有，咱们这个乳白羊汤就炖好了。锅里的羊肉汤汤汁浓白，看着一点也不油腻。

10、接下来碗中加入切好的羊肉，然后把羊肉倒入漏勺里，放入羊汤里加热30秒左右后把羊肉放入碗中，再舀入羊汤，撒上香菜、蒜苗碎、也可以再加入葱花，最后再加入盐调味，搅拌均匀就可以开吃了。

羊汤这样做不加任何的香料去腥和佐料提鲜，炖好的汤汁浓白如鲜奶，不腥也不膻，原汁原味，特别的鲜美好喝

在寒冷的冬天里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，暖身又暖胃，而且味道一点都不比饭店差。

喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧，今天就分享到这里了。

视频链接