豆豉蒜蓉辣椒酱是怎么做的(豆豉辣椒酱拌面怎么做)

豆豉蒜蓉辣椒酱是怎么做的

主料：辣椒。

辅料：油，盐，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。

1、将辣椒泡水里清洗干净，放到竹篾晒干水分；

2、将晒干水分的辣椒摘去柄；

3、蒜米剥去外衣，姜切小条，将蒜米与姜放入料理机里打碎，辣椒打碎；

4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入适量的盐，加入高度白酒，混合均匀后加入豆豉；

5、将拌的辣椒酱装入干净的玻璃瓶里，倒入花生油，盖满辣椒，辣椒装瓶八分满，放置半月闻到辣椒香吻即可食用。

吃了让人食欲大增的豆豉辣酱，都有哪些 *** 秘诀？

黄豆控干水分略微晾干水分，抓在手里不粘手，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，厚薄大约2-3公分左右。黄豆泡发一夜，淘洗干净，大锅煮熟。捞起摊凉后，滚一层面粉，寸厚的样子均摊在竹席上，上面盖一厚层鲜蒿草，目的保温、防蝇子，而且发酵好后有蒿草的清香。

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老干妈豆豉辣酱打开有股异味是酸酸的那种味?

一般过期产品会有这种异味，买之前，看看出厂时间，不过，看看中央电视台的新闻联播后，对这种出厂日期，也不能相信了，因为出厂日期，可以人为更改，譬如，日期是写的今天出厂，可是实际可能是五年前出厂，结果打开后就有股异味，这个肯定是过期食品，为了，您的健康，无论如何是不能食用了！建议可以先打 *** 给老干妈生产工厂，如果不管，再打 *** 给中央电视台反映一下。中央电视台里有个焦点访谈节目，这个节目会管这种事的。

老干妈酱的配料表主要的配料就是豆豉、辣椒和菜籽油，你知道吗？

老干妈酱的配料表主要的配料就是豆豉、辣椒和菜籽油，你知道吗？

很多人觉得老干妈酱一定有一个神密的药方，但实际上并不是这样。不清楚是否有观查到。老伽酱的成分表非常简单。主要成分是豆豉、辣椒和食用油。实际上老干妈辣椒酱的豆豉酱在家里也可以做，经济实惠，味儿也比你买的美味。下面，我将详尽对你说老干妈豆豉酱的 *** *** 和菜谱。要是您有兴趣爱好，请看一看。

更先，提前准备200克干辣椒。我就用的是新一代河南省辣椒。它十分香，红色，都没有辛辣食物的味儿。特别适合酱汁。自然，在所说真品的情况下，挑选贵州辣椒是理所当然的，可是贵州辣椒太辣了。总之我会自己吃。食材实际上是灵便的。你能做任何事情。我好喜欢你。加少量水清理辣椒。白胡椒粉比较重，必须更多的是清洗。揉辣椒时观查。你发觉一个颜色很浅的辣椒，把它撕掉看一下。下面，将清洗干净的辣椒放入配有凉水的煎锅中，首先用走红烧开。当水沸腾时，把火调小，炖15分钟。

老干妈辣椒酱（手把手教您自制老干妈豆豉酱）

老干妈是居家旅行必备下饭佐料，特别喜欢老干妈豆豉酱的味道，但是市面上的酱料许多人都不放心，还不如自己亲自动手做。自制老干妈的做法有哪些？下面我为您介绍如何自制美味的老干妈辣椒酱，再也不用麻烦别人啦。

【老干妈辣椒酱的做法】自制老干妈的做法 手把手教您自制老干妈豆豉酱

不得不说老干妈真的非常非常好吃，一个星期2瓶还得不够吃…..一小瓶就要8块…于是想..能不能自制老干妈呢？于是就搜索老干妈的做法咯…

老干妈辣椒酱的做法一

原料： 辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法：

将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。

锅里放少量水，和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。

将牛肉打成碎末

起油锅，在油五成热的时候，先将豆瓣酱放入，稍炒一下，再将煮过的辣椒放入，用小火慢熬，一直到油变成大红色。

将豆豉放入，翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒数分钟

加盐、味精就可以了。

老干妈辣椒酱的做法 二

原料： 豆鼓、 食用油 、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法：

把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸；

油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎

热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用；

下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

老干妈辣椒酱的做法三

材料： 真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖

做法：

色拉油50g，用锅子烧热，倒进碗里备用

真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味

热锅凉油，油要多一些，豆豉比较吸油。放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香，倒豆豉，持续小火炒5分钟

油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱，中火炒匀，放干辣椒碎改小火继续炒

炒匀以后，把其他剩下的调味料放进去，把做法1里面的熟热油倒进锅里，翻炒均匀即可。

完全晾凉以后可以放在密封罐里冷藏保存保质期大概有6个月左右，所有用料加在一起绝对不超过10块钱，不过有很大的一罐子DIY老干妈，比超市卖的老干妈要便宜多呢。

PS：

豆豉更好用四川永川的豆豉；

花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。