大米有蛋白质么、含量是多少

大米有蛋白质么、含量是多少

这只是一般性的数据，不是所有大米都是一样的，就是同种大米，产地不同，成份也稍有不同。
每百克稻米中含水分13.3克、热量346千卡、能量1448千焦、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、碳水化合物77.9克、膳食纤维0.7克、灰份0.6克、硫胺素0.11微克、核黄素0.05毫克、尼克酸1.9毫克、叶酸3.微克、泛酸0.6微克、烟酸1.5微克、维生素E（T）0.46毫克、维生素B1
0.33微克、维生素B2
0.08微克、维生素B6
0.2微克、维生素B12
20微克、维生素C8微克、维生素E1.01微克、钙13毫克、磷110毫克、钾103毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁2.3毫克、锌1.7毫克、硒2.23微克、铜0.3毫克、锰1.29毫克。
大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。

大米的蛋白质含量有多少 大米的蛋白质含量是多少

1、大米中含蛋白质7%-8%，其中还含有碳水化合物75%左右，脂肪1、3%-1、 8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66、8%-83、1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

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大米直链淀粉19%蛋白质6.6%水份11.7%好吗?

多研究表明，稻米的蛋白质含量与食味品质呈显著负相关，一般蛋白质含量大于9%的品种往往米饭生硬、口感差，食味不佳；而蛋白质含量在6%-7%的稻米，烹饪的米饭硬度小、黏性强，食味较好。但也有认为蛋白质含量高不一定会降低食味，与稻米品种类型有关，蛋白质含量对籼稻食味品质的影响大于粳稻。虽然品种存在差异，但蛋白质含量高低在同一品种上可适用，一般认为优质稻需要确保总蛋白质含量＜8%。

3、哪些因素会影响稻米中的蛋白质含量？

稻米的蛋白质含量受遗传控制，但不同的水稻品种有较大差异，一般早稻的变化趋势大于晚稻。

稻米蛋白质含量与施氮量呈正相关，即施氮量大会导致蛋白质含量高，也就无法成为优质米。其次是温度、光照等环境因素，灌浆成熟期较高的温度会提高蛋白质的含量。以江苏为代表的南方粳稻区，灌浆期多高温等环境因素，加上高肥水栽培，种出的稻米垩白度高、蛋白质含量高，食味品质会受影响，也造成了南方粳稻的食味品质上差异较大。

4、如何管理能提升食味品质？

首先，选择优质稻品种，综合考虑水稻品种的垩白率、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质等米质指标。在具体指标上，一般垩白率＜5%、直链淀粉含量在12%-16%、胶稠度＞80mm、总蛋白质含量＜8%的稻米具有较好的外观、适口性，食味品质佳。不同的品种其遗传特性不同，不能凭一两个指标来评价优质稻米的好坏，和北方粳稻相比，南方粳稻的直链淀粉含量低、蛋白质含量略高，米饭质地更柔软、粘性更大，口感均衡值略好。

大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。

大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。

低；高

大米蛋白粉的营养指标如何？在蛋鸡饲料中的添加量多少较好?

饲料级大米蛋白粉色泽鲜亮，颜色灰白色，主要用于畜禽养殖做饲料用，它是大米淀粉的副产品，含有丰富的饲料营养成分，对畜禽有助长抗病的功能，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂，对促进畜禽增长发育有很强的诱食力和开食作用，保证畜禽及水产动物对它的需求，提高了饲料的可利用性，减少了做为能源消耗的部分蛋白质达到了节约蛋白、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的，有利用于养牛、猪、鸡、鸭、水产动物等，是饲料行业中不可缺少的佳品。
　产品简介:A级: 饲料级大米蛋白粉　粗蛋白>80% 　灰粉<3% 　　粗脂肪<6% 　　水分<10% 　 　B级: 饲料级大米蛋白粉　蛋白≥75% 　　灰粉<4% 　　脂肪<6% 　　水分<10% 　　 C级:饲料级大米蛋白粉　蛋白≥65% 　　灰粉<4.5% 　　脂肪<6% 　　水分<10%

蛋鸡养殖比较粗放，一般自己配制饲料；蛋鸡属于成年动物，可食用的饲料原料较多，只要价钱合适，均可采购来试试。具体到大米蛋白粉，首先不含有色素（玉米蛋白粉含有较多的玉米黄素），对鸡蛋黄着色不利；其次他的蛋白含量、蛋白的可利用率不知道。因此建议，在价钱可接受的条件下，少量使用（等蛋白条件下替代豆粕1-2个百分点）试试，合适就接着用，不合适就算了；