如何处理冷冻后的大龙虾-大龙虾怎么处理和怎么做

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如何处理冷冻后的大龙虾？

首先你得将龙虾解冻，从冷冻中拿出来，然后放到室内，当然如果要加快解冻速度，建议你可以用水浸泡，或者用温水、开水浸泡快速解冻！然后，解冻完，加入醋，软化龙虾外壳，这样煮起来比较入味，抽掉虾线，用剪刀处理龙虾头部，就可以了

大龙虾怎么处理和怎么做

大龙虾是大家不会陌生的，大家对大龙虾都是比较爱吃的，因为大龙虾吃起来的味道很不错，同时对我们健康来说也有好处，所以说大龙虾成为了大家都喜爱的一种食物，但是要说具体大龙虾应该如何 *** ，这成为了大家的疑问，下面就让我们一起跟着来看看吧。

大龙虾怎么做

想要烹饪出美味可口的大龙虾，需要我们注意烹饪的 *** 才行，首先推荐芝士焗大龙虾的 *** ，需要我们准备好大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml、芝士丝80克。
我们把大龙虾冲洗干净之后就可以放到开水锅中，然后选择盖上锅盖，煮上7分钟之后就可以选择捞出龙虾，然后放到冰水中过凉之后就可以备用了。等到龙虾的温度完全降下来之后，就可以选择用手，把龙虾的两只钳子掰下来，然后选择龙虾平放在案板上就可以了，之后我们用刀尖叉进龙虾头和身体连接的部位，然后顺着头的方向，选择对半切开，然后把刀拔出之后，叉入头和身体连接的部位，之后再顺着尾巴的方向对半切开，取出身体中的龙虾肉之后，把大龙虾剩下的东西都扔掉不要，冲洗干净之后保留下一个完整的龙虾壳就可以了。之后我们把龙虾的钳子，从关节部位掰开，只需要留下大龙虾的钳爪，对于后面的关节就不要了。然后把钳爪壳拽下来，让大龙虾肉和壳完全分离。然后用刀，从大龙虾钳子根部敲开钳壳，取出钳肉之后就可以备用。我们把取出的虾肉切成长块儿备用。把口蘑洗净之后，横竖各切上一刀，就可以分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我们在锅中倒入黄油，然后用中小火加热之后，把黄油溶化，在其中放入洋葱以及蒜末，用小火炒香之后，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然后选择烹入白葡萄酒，等到酒精挥发之后在其中倒入淡奶油，然后调入盐，胡椒粉，用中火煮浓稠。这样奶油蘑菇汁就 *** 好了。
水煮大龙虾同样是吃大龙虾的时候不错的选择，需要我们把龙虾虾的背部，用剪刀从中间剪开，翻过来之后同样需要减开，然后慢慢的掰开变成两半，之后再把虾线完全挑出来，扔掉之后剪掉两边的腮。用清水浸泡龙虾，等上30分钟之后，在期间需要换上几次水。把大蒜切成末之后，在锅中需要我们放入适量的色拉油，烧热之后及时放入蒜末进行翻炒，把火调成小火避免蒜末炒糊的情况产生。把蒜末炒到微黄，然后在其中放入一勺盐进行调味。然后再放入适量的鱼露、海鲜酱油以及蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀之后，就可以选择关火，把大

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一斤半左右大龙虾清蒸做法

如下：

用料：

小龙虾、蒜、葱、酱油、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量。

1、准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗。

2、之一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心。

3、把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉，然后留下黄色的虾膏。

4、全部处理好后，再用清水多清洗几遍，控干水分；配菜洗净：香葱、香菜切段；蒜头切末，一块生姜大半切片，小半切末；备用。

5、接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油，2勺生抽和少许白糖。

6、再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了。

7、准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用。

8、码上处理好的小龙虾，再淋上蒸虾汁。

9、把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面。

10、锅中水开，把龙虾放进去，盖上锅盖。

11、大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来，但不要过久，以免将虾肉蒸老，影响口感。

12、把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面；锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。

大龙虾怎么洗又快又干净及宰杀 *** 图解

大龙虾要如何清洗?
(1)浸龙虾
从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。
(2)刷龙虾
龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。
(3)抽腹经
龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。
(4)剥头壳
龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，更好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)
(5)剪虾肢
龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果，何乐而不为呢!

怎样将解鲜大龙虾的肉剥出来

海鲜一直是人们非常喜爱的美食，其中要数龙虾、鲍鱼和螃蟹最受人们欢迎，龙虾的种类也是非常多的，我们平时一般常见的要数波士顿龙虾和澳龙。澳龙的个头一般较大，价格也相对较贵，而波士顿龙虾的个头一般比较小，但是那两个标志性的大螯还是非常引人注目的。

今天小编就来带你们见识下这只龙虾巨无霸，这只波士顿龙虾的重量足足有10斤重，来看看厨师是怎么将龙虾肉剔出来的。用专门的刀具直接一刀将龙虾头尾分离。

被切掉尾巴的龙虾还是活蹦乱跳的，两个大螯不断挥舞着，连被切下来的尾巴也在不断抽搐，看着还是有点可怜的。

继续换一把钝刀来切开两个大螯，硬要说的话应该是敲开，这样做是为了烹饪好之后更方便食用螯里的肉。

再将头部从正中间切开，不要切断，切开之后里面都是白色的肉，就算被这样切成两半的龙虾依然在不断抖动。

放到一个烤盘里面，加入一些白葡萄酒，不放任何佐料，直接放进烤箱烤制，一个龙虾头也能做出一道非常鲜美的美食。食用海鲜更好的 *** 其实就是蒸，能保留下大部分的鲜美味道。

接下来开始处理虾尾，虾尾到现在还一直在抽搐，用剪刀剪的时候还不断挣扎，真不愧是只10斤重的龙虾，这么有活力！依次将虾尾腹部的两边用剪刀剪开就能看到白白的龙虾肉。

再用一把小刀沿着龙虾腹部将肉和壳分离。

再去除虾线之后就是这么一点肉，没想到10斤的波士顿龙虾的虾尾剥出来的肉竟然只有这么一点，也是让小编相当吃惊。不吹牛，就这么一点肉两口就能解决掉！