预制菜是什么时候开始的(预制菜是什么 预制菜是啥)

预制菜是什么时候开始的

预制菜始于20世纪60年代，最早起源于美国。20世纪70年代末，随着日本经济的快速发展，预制菜在日本经历了20%以上的快速增长。20世纪90年代后，随着麦当劳、肯德基和其他快餐店的入驻，中国开始出现净菜配送加工厂，2000年后，深加工半成品菜企业开始涌现，不过因条件不成熟，行业整体发展仍相对缓慢。

业内定义：

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

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格力、海尔入局预制菜市场，家电巨头们看中的究竟是什么呢？

格力电器在“中国农民丰收节”上正式宣布，发起成立广东省蔬菜预制型设备产业发展协会。格力电器将为预制蔬菜上下游企业提供配套的专业制造、储运冷设备。格力电器董事长兼总裁董明珠在活动中表示:“我们欢迎志同道合的企业加入我们，为全面实现乡村振兴和农业现代化做出应有的贡献。”协会成员包括格力电器、广东省农业科学院、广东恒兴集团、许多地方都在努力培育当地的熟食市场。

预制食品是什么意思？和方便面有什么区别？

预制食品，也称调理食品，其实质为方便食品，但不局限于传统意义上的方便食品。预制食品更加讲究饮食营养和质量，重视菜肴的口味和鲜美;种类更为多样，除了为人们熟知的方便面、方便粉丝之外，速冻水饺、糕点、微波菜肴、米饭、方便汤料、粥、各类罐头制品，以及非中餐类的比萨，寿司等。尤其是方便菜肴类产品，在很大程度上方便了人们的生活，免去了烹饪的繁杂准备过程，消费者买回预制食品后稍作加热或加工即可食用。

应该注意的是，预制食品也是一种以机械作业为主、批量生产的工业产品;餐厅、食品店等主要由人工 *** 的外卖、饭盒、套餐均不属于这里所说的预制食品。

预制肉制品是这几年发展出的一个新兴产品，主要是指那些经过预加工，预加热的肉制品，可直接进行烹饪的方便肉食品。

这一产品初始于出口外向型企业，主要依靠海外市场发展，但随着近年中国经济的快速发展，人们对于这种方便性食品的需求越来越大，未来中国预制肉食品产业的发展将呈现从出口外向型产业逐步转向快速发展的国内市场。

餐饮店用预制菜并不是什么错误行为，难道不是该把食材品质和食品安全放在之一位吗？

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

对于商家而言，使用预制菜更标准化，也更为“高效”和便宜，性价比更好。商家，尤其是一些外卖网红店，每天要销售大量外卖，如果是现炒，会影响效率。使用预制菜，则能让出餐速度更快，还能节省门店租金和雇佣厨师的费用。这些“优势”使得越来越多餐馆选择使用预制菜。

目前，国家也出台了相关的政策，监管预制菜的质量安全和标准体系。