招待客人十道的家常菜 招待客人的家常菜有哪些

招待客人十道的家常菜 招待客人的家常菜有哪些

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了，通常是由猪里脊肉切成条，再与青椒翻炒。

2、红烧猪蹄

猪蹄的肉质也很鲜美，红烧猪蹄时放一些玉米，可以有效中和猪蹄的油腻口感。

3、红烧鱼

鱼也是我们吃的很多的，鱼代表着“余”，所以一般过年时我们都会吃，象征着“年年有余”。

4、可乐鸡翅

可乐鸡翅是很多人家里必备的一道菜，因为做法简单，所需配料也不多。

5、清炒腐竹

如果觉得青菜、白菜等素菜不适合招待客人，那么腐竹就是一项很好的选择，清炒即可。

6、肉末茄子

这道菜在家常菜中也是很常见的，并且将茄子炖的烂一些，口感会更好。

7、西红柿鸡蛋汤

虽然材料简单，但是做出来却很美味，西红柿适当的酸味，配上鸡蛋滑嫩的口感，简直完美。

8、排骨汤

如果家里有条件，排骨汤必须要做。炖汤时还可以在里面放西红柿和胡萝卜，增加汤的鲜美。

9、红糖糍粑

红糖糍粑非常适合解腻。

10、皮蛋

皮蛋作为下酒菜是很合适的，很多人都觉得皮蛋有些臭，其实配上辣椒，会更好吃。

招待客人的30道家常菜有哪些？

一、飞龙汤

飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

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过年招待客人必备5道素菜，好吃又好看，5分钟上桌，比大鱼大肉受欢迎

现在各家的年夜饭肯定都是大鱼大肉、山珍海味，但一些口感和品相绝佳的素菜还是不能少的。过年招待客人必备的5道素菜，好吃又好看，5分钟上桌，比大鱼大肉受欢迎！下面我们就来一起点评下，这几道解油腻助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！

一、【山药炒木耳】

*** 配料：山药2根 木耳1把 红椒1个 小葱1把 生抽2勺 盐半勺

1、山药去皮，切成薄片；

2、木耳泡发，洗净沥干水分备用；

3、红椒洗净切片，小葱葱叶葱白分开切段，大蒜切片；

4、锅内加入适量植物油，放入葱白、蒜片翻炒出香味；

5、放入木耳、山药片翻炒1分钟；期间加入适量的清水翻炒；

6、最后加入红椒、盐、生抽翻炒均匀之后、加入葱段翻炒；

二、【凉拌胡萝卜豆皮】

*** 配料：豆腐皮1张 胡萝卜半个 香菜适量 白芝麻1把 白醋2勺 盐半勺 生抽2勺 香油适量 大蒜2个 小葱适量 蚝油1勺

1、豆腐皮开水焯水1分钟，胡萝卜去皮切成丝，香菜洗净切碎；

2、豆腐皮、胡萝卜丝、香菜放入盆里，大蒜切末，小葱切碎，放在上面；浇1勺热油上去；

3、再滴几滴香油；

4、2勺凉开水，2勺生抽、1勺蚝油、2勺白醋，拌勺盐调成料汁，浇上去；

5、最后拌均匀即可；

6、超级爽口的豆腐皮就办好了，年夜饭比大鱼大肉抢手！

三、【凉拌紫美人】

*** 配料：紫美人1个 生抽2勺 盐1勺 白醋2勺 香油1勺 香菜适量

1、紫美人也叫凤梨萝卜，既能生吃也能凉拌，先给它去皮；

2、切成薄片后，切成丝；

3、放入盆里，加入盐、白醋、生抽；

4、加入适量香油拌均匀即可；最后放适量香菜，也可以放适量白芝麻更好看。

四、【香菇酱汁西兰花】

*** 配料：西兰花1朵 香菇200克 大蒜2个 盐半勺 酱汁：清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 淀粉1勺

1、西兰花撕成小朵，清水浸泡几分钟；锅内加入开水，放适量盐、植物油，放入西兰花焯水1分钟；西兰花沥干水分，摆放在盘子里一圈；

2、香菇洗净，切成小块；

3、清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 淀粉1勺调成酱汁；

4、锅内加入适量植物油，放入蒜末炒香，放入香菇块，翻炒，加入小半碗清水，煮2分钟；倒入酱汁大火煮开，收汤汁；最后留出少量汤汁；

5、汤汁跟香菇倒入碗里；美味就做好了；

五、【芹菜百合炒菠萝蜜】

*** 配料：芹菜2根 胡萝卜半根 百合100克 菠萝蜜300克 盐半勺 水淀粉半碗

1、百合提前泡软洗净；胡萝卜去皮切成薄片；芹菜洗净斜刀切成小段；

2、锅内加入少许植物油，放入芹菜、胡萝卜翻炒，期间倒入适量清水，翻炒1分钟；再加入百合菠萝蜜翻炒；

3、加入盐翻炒均匀；出锅淋入适量水淀粉即可；

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10道招牌鲁菜，色香味俱全，家庭做法好学，招待客人必备硬菜

鲁菜讲究一个咸鲜，精于各种高汤吊鲜，但是这样做一是成本高，二是对于味觉不灵敏的人区别不大，只推荐家庭做法。

九转大肠

用料 ：

猪大肠、香菜末、白胡椒面，大葱、干辣椒、生姜、大料、花椒、老抽、料酒、淀粉、白醋、酱油、白糖、米醋、精盐

做法

1、将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

2、开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来

3、挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。

4、在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠，套好的四层猪大肠

5、迅速用牙签成十字固定两头

6、开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放入大肠，大火煮开，中小火炖煮2个小时

7、记得用牙签扎一下大肠以防爆开，卤好猪大肠会缩小很多

8、捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。

9、固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下，上色均匀

10、炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠，下大肠炸至呈红色时捞出

11、锅内留底油，适量白糖炒糖色，放入猪大肠

12、烹入料酒，加一点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。

13、添加适量的水，再加入白糖（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道），再加入一些胡椒粉

14、大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

原壳鲍鱼

材料：

主料：

带壳鲜鲍鱼200克

辅料：

偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克、葱、蒜、姜各10克

调料：

绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克

做法：

1、将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。

2、火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。

3、鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。

4、鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。

5、炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

特色：

原壳鲍鱼是山东地区特色传统名菜之一，一道带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、冬笋、熟青豆为原料的海鲜料理。肉质细嫩，味道鲜美。

糖醋鲤鱼

原料：

鲤鱼1条、面粉200g、番茄酱1勺、葱适量、姜适量、胡椒粉4g、料酒10g、生抽10g、淀粉15g、醋50g、糖100g

做法：

1、原料备好

2、调料备好

3、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

4、 面粉、淀粉加水调成糊。

5、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀。

6、在鱼尾部再切一刀。

7、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。

8、轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。

9、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。

10、再平切2厘米。

11、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。

12、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。

13、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。

14、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

15、鱼下锅炸熟，取出。

16、待油热至八成时，将鱼复炸至。

17、用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

18、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

19、再倒入调好的汁和番茄酱。

20、加少许湿淀粉将汁收浓。

21、起锅浇在鱼身上即可。

小窍门：

厨房小语： 1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到更佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。 2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。

葱烧海参

主料:

海参100克

配料:

姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

做法:

1、海参切成宽片，煮透后控去水分;

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用;

3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干;

4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

<特点>

海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

醋溜白菜

用料:

白菜；干红椒；葱姜蒜；盐；糖；生抽；料酒；醋；鸡精；香油

做法:

1、切白菜，菜叶和菜帮分开，菜帮用刀轻拍几下，斜刀切片，菜叶手撕成块。

2、炒白菜，锅内放底油先放入菜帮，待水分挥发后，菜帮呈透明状。再放入菜叶炒至断生。盛出待用。

3、炝锅，锅中放适量油四成热分别下入干红椒，葱花姜片蒜片爆出香味。

4、调味，加入碗汁盐三克糖十克鸡精两克，酱油十克，醋30克。料酒5g.

5、勾芡，勾入水淀粉30克，待汤汁收紧，加入白菜翻拌均匀，淋香油出锅。

清蒸肉蟹

原料：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。

做法：

1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。

2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。

3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。

4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。 5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。

6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。

7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。

8、蘸“姜米醋”食用即可。

小提示：

1、螃蟹要鲜活，但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸，因为蟹鳃中常含有大量细菌。

2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失。

3、拍破蟹钳时用力要轻一些。拍得太破会影响成品的美观和口味。

4、蟹寒，醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用

宫保鸡丁

食材：鸡肉，花生，黄瓜，胡萝卜，盐，鸡蛋，鸡精，料酒，淀粉

之一步：食材准备

1.取小碗放少量水，加入淀粉勾芡，备用

2.取下鸡腿，清洗干净，将骨头剔除，将肉切成1-2cm见方的小块。切好的鸡丁放入一个碗中

3.碗内加入步骤1中的淀粉汁，少许料酒，盐，鸡精，蛋清1个，用筷子搅匀，放到一旁腌15分钟，备用

4.黄瓜，胡萝卜洗净处理，切丁备用

第二步：做宫保鸡丁

1.取锅上灶，中火炸花生，炸好的花生，取出备用

2.清洗上步用过的炒锅（备注：防止有杂质留在锅中，影响味道），重新上灶。加入适量食用油，油热加入鸡丁

3.待鸡丁炒制表面光亮时，加入1-2勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出香味，加入胡萝卜丁，翻炒一会，加入黄瓜丁

美味小贴士：黄瓜易熟不能和胡萝卜同时放入

4.黄瓜炒到微软，放入花生粒，盐，鸡精等调味品，继续翻炒。肉熟入味出锅

一品海鲜豆腐

主料：韧豆腐、青尖椒、鲜鱿鱼仔

辅料：蒸鱼豉油、盐、鸡精、香葱、姜

做法：

1、买回的韧豆腐脱盒、切片，葱切丝，姜、青尖椒切碎，鲜鱿鱼洗净，把鱿鱼身的部分，去除外面紫色的薄膜、切成圈，把豆腐片、鱿鱼圈分别放入盘中备用

2、在切好的鱿鱼圈上，加盐、鸡精、姜、尖椒碎、蒸鱼豉油搅拌腌制30分钟左右备用。待鱿鱼圈腌制好后，撒在摆好的豆腐片上面，用可以耐热的保鲜膜封好盘子，再用牙签戳些孔备用

3、在蒸锅里放适量水，待水开后放入密封好的豆腐盘，蒸上20分钟左右即可。

4、把蒸好的豆腐取出，撒上切好的葱丝，另起炒锅放入适量的油烧热，均匀的浇在葱丝上、最后依个人口味再撒些蒸鱼豉油即可。

山东辣椒炒肉

主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。

调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克

1、准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

2、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。

3、下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

凉拌萝卜丝

食材：白萝卜300克、盐、鸡精、香油，香菜

做法:

1、先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，

2、加入适量盐、香菜、香油、味精等调料，拌匀即可食用

哪几道菜香喷喷，美味营养，下酒下饭，招待客人超实用呢？

黄瓜炒虾仁

食物：鲜虾仁300克，青瓜100克、盐、白砂糖、白胡椒粉、绍兴酒、生抽酱油、白醋、葱段、生姜沫作法1、鲜虾去泥线，洗干净后加绍兴酒、盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫抓匀，腌渍15min；黄瓜切菱形片2、炒菜锅容易上火加油，烧沸5分熟时，放进腌好的鲜虾爆锅，鲜虾发红时，加绍兴酒、白砂糖、葱段、生姜沫、生抽酱油、少量白醋炒匀，盖上焖1min3、添加青瓜、盐炒匀，起锅就可以。