怎样炸鸡腿,求炸鸡腿的做法(炸鸡腿的做法窍门 炸鸡腿做法步骤介绍)

炸鸡腿的做法窍门 炸鸡腿做法步骤介绍

1、原料准备：鸡腿8个，炸粉2大勺，料酒1汤匙，食盐2克，食油200克。

2、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。

3、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。

4、锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。

5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动。

可不可以用苏打粉炸鸡腿？会不会很难吃？

可以的
用料
腌制
鸡腿 8只
奥尔良 50克
耗油 3勺「吃饭用的勺子」
料酒 3勺
炸粉
面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐 3克
不用炸鸡粉也可以炸出酥脆炸鸡腿的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加 奥尔良 耗油 料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一两分钟翻一次面

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好的鸡腿非常酥脆

不用炸鸡粉也可以炸出酥脆炸鸡腿

下面分享相关内容的知识扩展：

炸鸡腿前要用什麼腌？

详细一点
鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿；
2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成

肯德基炸鸡腿的 *** *** 和过程

肯德基炸鸡腿
原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法：
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿裹粉后在锅里炸的时候会掉粉怎么办？

掉粉的话油炸时间长了，油就变黑了，炸出来都是黑的而不是黄的了。。。。。。
会不会在菓粉的时候有讲究啊？哪位高手指点一下。

先裹一层面粉，再裹一层面包糠，这样炸的时候就不容易掉粉，具体做法如下，首先准备材料：

鸡腿：4只、鸡蛋：1个 、面粉：适量、料酒：适量、面包糠：适量、黑胡椒粉：适量、盐：适量、酱油：适量、生姜：适量、辣椒、花椒：适量。

1、鸡腿洗净，放到容器里，然后放盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生姜腌制2小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次