腌腊八蒜要把醋烧开吗?凉拌醋可以腌腊八蒜吗

凉拌醋可以腌腊八蒜吗

腌腊八蒜的3个小窍门
1、选新鲜的紫皮大蒜

泡腊八蒜更好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。在选用大蒜时，表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用，宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜，这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆。


2、用米醋腌

许多人在腌制腊八蒜时会选择用陈醋，其实哪种醋都能腌出腊八蒜，不过建议大家使用米醋。这是因为陈醋颜色较深泡腊八蒜时会多少影响它的翠绿度，白醋则多为醋酸勾兑而成口感较差酸度过高，而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。


3、切去蒜的底部

喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长，从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有 *** 的，在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间，这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部，也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程。若是想更快一些也可以切掉蒜的头部。


腌腊八蒜
所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖


1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。


2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。


3、选择腌制腊八蒜的容器更好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。容器更好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。


4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。
冬天常吃一些腊八蒜对身体是有好处的，寒冷的天气身体容易缺乏热量，人们为了增加热量难免会摄入过多的大鱼大肉，而这时吃腻了就可以吃上几个腊八蒜帮助消化解腻，经过醋泡后的腊八蒜也不会过于辛辣增加肠胃负担，腌过腊八蒜的醋是吃饺子的极品蘸料，可千万别丢掉了

腊八蒜怎么腌制又脆又绿

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腊八蒜怎么做！腌蒜用的醋，是生抽好还是老抽好！

腌腊八蒜更好是紫皮的，剥皮后放入干净的密封罐里，倒上米醋，米醋腌出来更翠绿，大年三十那天吃更好。老抽和生抽只有酱油才这么叫的

腊八蒜需要在特定的时节进行腌制吗？腌制的流程是什么？

不需要在特定时间腌制，腌制流程是把准备好的大蒜去皮，放到玻璃瓶中加醋和白糖，密封腌制。

现在腊八蒜不需要在特定时节腌制，随时可以见，只要保持低温就能腌出绿色的腊八蒜。以前腌制腊八蒜的时候必须在腊八节前后，因为这时温度比较低，腌制腊八蒜能让它尽快变绿，但现在家家户户都有冰箱，想腌制腊八蒜随时都可以，只要把它放在冰箱中就能很快腌好。腌好的腊八蒜能直接吃，它能杀菌消炎预防流感，提高身体的抗病毒能力。腊八蒜还能用来烹调各种菜品，能去除鱼腥肉腥味，会让做好的鱼、肉滋味诱人。

用老陈醋腌蒜能吗我家有老陈醋想用它腌腊八蒜请帮忙谢谢

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能够用老陈醋腌蒜。

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

老陈醋在日常饮食中经常会用到，具有很高的食用价值，经常吃老陈醋，可以增强食欲，并能软化血管，有效预防心血管疾病除。除此之外，醋一般都有抑菌和杀菌的作用，在流行感冒多发期经常吃老陈醋，可以有效预防疾病。醋还可以对皮肤，头发起到很好的保护作用，是一种很好的美容养颜佳品，而且老陈醋中含有特殊物质，可以分解人体中的胆固醇。有效治疗高血压，高血脂。