包粽子的叶子不包括什么?包粽子的叶子叫什么啊

包粽子的叶子不包括什么?

一般用来包粽子的叶子不包括树叶，蔬菜叶，花卉叶子等等，旦因为是这些叶子有的不能食用，而且还会有毒，有的倒是可以食用，但很脆叶子还短又不适合包棕子，所以包粽子的叶子还是很讲究挑替的，只能用专门的粽叶和芦苇叶子等包，其它的叶子都不行

包粽子的叶子叫什么啊

粽叶学名箬叶，（Indicalamus Leaf）,箬竹属（l.NaKai）中的阔叶箬竹（l.latifolius）的叶片，主要分布于长江以南各省丘陵地区, 在我国南方一直用粽叶包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“ 绿色银行”，面积达20万亩，产量达8000吨。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶，天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。

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想知道端午节包粽子的具体操作步骤

1首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。过去，粽子叶都是老人们去自己摘的，现在北京城周边没有芦苇荡了，这粽子叶也只有去超市买了。很多人认为粽子叶越绿越艳越好，其实不然，越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的，正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧；正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。捆粽子要用到马兰草，这是北京的特产了。以前，房前屋后就生长着马兰草，割下来之后晾干就可备用了。把粽叶用开水煮一下，与马兰草一起泡在清水里备用。

2江米和小枣，这是典型的老北京粽子的原料，也有用糯米、黄米的，视各人口味不同罢了。我个人还是喜欢江米，够粘够软，吃到嘴里别有滋味。把江米洗净，放入清水中泡半天，小枣也洗净，控干水分，千万不要把枣核抠出来。我母亲说这样的目的是为了在吃粽子时有吐枣核的时间，以便让人歇一下，不要吃得太急，怕噎着人。

3正式开始包粽子，之一步，把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状，留出来到粽子叶柄的长度差不多是整片叶子的一半长。手心向上用拇指压住折过来的叶尖部位，其余四指在叶子下面托住。
4第二步，先在三角兜的底部放一颗枣，用来把尖部堵严。然后取一把江米放入三角兜中，以达到整个兜的一半为宜。

5再次放入一颗枣，一个粽子放两颗枣到四颗枣，视粽子大小而定，不过建议包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐两次枣核就可以了。

6再次填入江米，把刚刚放进去的枣盖住而没有高于三角兜的边缘为宜。为了让粽子好吃，可以把江米用手指压一压，相声《大保镖》里不是还有”压压我的大徒弟，压压我的二徒弟“的词呢吗？压完江米，粽子会更瓷实更有弹性。
7把粽子叶长出的部分折回来盖住那个三角兜，如果留得正确的话，可以在盖住兜口的同时，再覆盖上粽子的其他一部分。包严，不要留下漏洞，否则一煮的话，粽子就会变形。
8拿马兰草把粽子捆好扎紧，多余的粽叶和马兰草要用剪刀剪掉，这样既不会扎手又很美观。

9包好的粽子放在一起，还没有煮就已经开始诱人了。锅里放水加火烧开，把粽子放进去，码整齐压实，水面要没过粽子，视粽子大小而定煮的时间，像我们包的这个粽子，煮两小时就可以了。

做粽子没有芦苇叶可以用别的代替吗？

首先，我想说的是包粽子没有芦苇叶，是可以用其他的叶子代替的。而且，不同的地方，用的粽子叶会有一定的差异。生活当中人们常用的粽子叶有芦苇叶、芭蕉叶、荷花叶等。但是用的比较多的还是芦苇叶。为什么呢？因为芦苇叶大小合适，同时自带清香，煮熟的粽子会有一股淡淡的清香。同时芦苇叶大小适合，包出来的粽子个头不大不小，刚好合适。所以大部分人都选择芦苇叶。如果在没有芦苇叶的地区，那怎么办呢？上面说了，可以用其他叶子代替。那么粽子叶的选择有什么标准吗？一般来说有以下3条标砖。

之一、叶子的大小要合适，这样包起来相对容易一些，也比较均匀，好看。试想一下，如果叶子很大，首先清洗九有些困难，同时粽子本身的个头是不大的。如果叶片太大，会给包粽子的人造成一些不便。正常情况下，一个粽子是需要2-3片叶子来包裹起来的，小而严实。叶子太大可能会留有一些空隙。在煮粽子的时候会进水，水和糯米直接接触，这样煮出来的粽子就不好了。而且容易腐烂，变味。

第二、叶子无毒，这是必须的。虽然粽叶在包之前，一般都要经过高温消毒，但是选择的材料本身不能对人体有害。

第三、叶子要自带清香。这样的叶子煮出来的粽子才会鲜美，口感好。如果选的叶子好，煮出来的粽子表面还会自带上叶子的颜色。有一股淡淡的清香。

总的来说，包粽子没有芦苇叶也可以要其他的叶子代替，符合以上3条标准就行。另外还想补充的是，粽子煮的就一些会更好吃，叶子的味道和糯米融合充分融合在一起。一般要煮10个小时以上。

粽子叶哪面是正面，包粽子时哪面应该在里边

粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。粽子叶筋格小、细的那一面，叶面向内收的那一面是正面。粽叶正面的纹理是比较粗糙的。

包粽子是用正面，植物光合作用时是用正面，使得正面的气孔较大，在煮粽子时气孔释放的粽香更浓，煮出来的粽子也就更香。正面也就是滑的一面，粽子包出来也是滑滑的，用涩的一面的话不仅容易粘绒毛，吃的时候粽子都会粘粽叶上。

扩展资料：

粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被锁进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。买粽叶时优先考虑干粽叶，这样不仅能杜绝返青粽叶的顾虑，更能包出具有味道的粽子。

良种粽叶的标准是叶子宽而长，一般以宽10厘米、长40厘米为宜，小于此标准的叶子不宜发展种植。被选做良种粽叶有两大类，一类是深纯绿色，无斑纹、叶质厚、叶柄较长，可反复使用；另一类是花粽叶，叶色嫩绿并夹带长有各种美丽图案的白色斑纹，有一种特殊的美味。