培根和火腿的区别是什么?培根跟火腿的区别

培根和火腿的区别是什么?

培根也是腊肉的一种，与火腿主要区别是选择的肉的部位不一样，还有 *** 工艺不一样，口味不一样。培根是选择的五花肉，火腿是选择的猪腿肉，基本工艺是腌制，熏烤，风干。培根属于西式做法。火腿多了一个发酵程序。

培根，是一种烟熏肉，是将猪肋条部分涂抹海盐及香料经过自然风干而制成的腊肉。培根均匀分布的油脂，使其口感滑而不腻，咸味适宜，风味独特。

国外的培根传入中国后，被智慧的人们推陈出新，像金针菇培根卷就受到了广大吃货们的好评。

火腿，顾名思义当然是跟“腿”有关。是指腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理而成。

压制成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"兰熏"，火腿虾仁蛋炒饭也是一道不错的美味。

香肠，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

在西式餐点中，香肠主要以煎、烤的烹饪 *** 来食用。

培根跟火腿的区别

*** *** ，加工方式。
1、 *** *** ：培根是经过腌制和烟熏处理后再烤制而成的，使用猪腹部的肉。火腿则是使用整个猪腿部的肉 *** 而成，经过腌制和熏制。
2、加工方式：培根经过烟熏处理，赋予了烟熏香味，而火腿则是腌制后经过蒸煮或者烤制。

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火腿，培根被评定为 1 类致癌物，还能不能吃

其实，1类致癌物并不是致癌能力最强的意思，也不等于吃了就会得癌症，像槟榔、中式咸鱼、酒精饮料等也都是1类致癌物。国际癌症研究机构（IARC）分级的依据是致癌证据的确凿程度，而与致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

火腿、培根这些加工肉类大多经过腌渍、烟熏、烘烤等工艺处理，这些方式的确容易产生少量苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。不过火腿、培根并非洪水猛兽，如果只是偶尔吃点，控制合理的摄入量，并不会有什么问题。

如何看待世界卫生组织宣布，火腿培根为更高级致癌物

2015年10月，世界卫生组织宣布火腿、培根等加工肉制品为1类致癌物，这消息一出，朋友圈瞬间就炸了锅。

其实，1类致癌物并不是致癌能力最强的意思，也不等于吃了就会得癌症，像槟榔、中式咸鱼、酒精饮料等也都是1类致癌物。国际癌症研究机构（IARC）分级的依据是致癌证据的确凿程度，而与致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

火腿、培根这些加工肉类大多经过腌渍、烟熏、烘烤等工艺处理，这些方式的确容易产生少量苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。不过火腿、培根并非洪水猛兽，如果只是偶尔吃点，控制合理的摄入量，并不会有什么问题。

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